别让活羊现宰只是一句口号

2019-06-14 23:42:53 来源: 铜仁信息港

别让“活羊现宰”只是一句口号

济南的羊肉串还能火多久?这个还真不知道。济南人豪爽粗犷的性格加上济南夏天闷热的天气,给羊肉串市场提供了极大的生存空间。用一位朋友的话说:“一到晚上,吃个羊肉串喝个扎啤,那叫一个舒坦。”

济南的羊肉串在全国出名,一些外地来济南的朋友点名要吃羊肉串;济南人招待客人一般也是正餐之后再找地方吃个串聊个天,要的是一种轻松舒适的氛围。济南的羊肉串市场还有一个特点,不分贫富,覆盖所有消费群体,不管是开奔驰宝马还是骑自行车,不管是穿西装打领带还是穿短裤背心,都喜欢坐在马扎子上吃两串,这在全国恐怕也是绝无仅有的。

虽然济南的羊肉串市场非常火爆,但是也有一个非常严重的问题,羊肉串市场缺少统一的管理,一些不法小贩为了争取更大的利润空间,挖空心思地在羊肉串上作假,例如选用劣质肉品来代替羊肉,通过肉块中间加羊油或是浸泡肉块的方法保持羊肉的香味等等。前段时间,媒体上发起一场羊肉串到底是吃还是不吃的讨论,引起了广大市民的关注与共鸣。这场讨论直接导致了羊肉串市场滑坡,一些小摊更是关门大吉。

随着夏天的到来,济南市民又从家里走向上了羊肉摊。但是经过媒体报道,市民对羊肉串有了很深的认识,对消费场所的选择更加谨慎。于是一些羊肉串的经营者打出了“活羊现宰”的招牌来招揽客人,这招还真灵,一下子生意火爆起来。其他的经营者纷纷效仿,都打出了“活羊现宰”的招牌。一时间,“活羊现宰”的牌子如雨后春笋般出现在了济南的大街小巷,这下市场又乱了,消费者不禁要问,那家才是真正的活羊现宰?

据了解,目前济南市场上活羊现宰有两种方式,一种是活羊当场宰杀,把羊肉挂到摊前,消费者指定肉后现串现烤,这种是毫不掺假的活羊现宰,肉质让消费者放心。但是这种方式也有两个缺点,一个是比较费工费时,另一个就是羊肉串的口感和味道并不是很好。还有一种方式是当天早上杀活羊,处理好后迅速冷冻排酸,晚上拿出来烤,这样的羊肉串是口感,味道鲜美。这种方式的敝端也是显而易见的———肉的品质不能保证,只能靠经营者自律。其实这种方式打与不打“活羊现宰”的牌子对经营者来说没有太多的差别,面对消费者一定要扪心自问对不对得起消费者。当然,更希望相关部门能对济南的羊肉串有一个统一的管理,给活羊现宰制定一个标准,让消费者吃到更放心健康的羊肉串,希望“活羊现宰”不再只是一句口号。

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